תוכן עניינים:
2023 מְחַבֵּר: Bailey Leapman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-05-20 22:47
ככל שהחיפוש מצטמצם, ההצלחה מתקרבת
SAN FRANCISCO, 28 במרץ - מתקשה לשלוט על השן המתוקה שלך? מדענים מתקרבים להוכחה שאתה יכול להאשים את ההורים שלך.
במחקרים עם עכברים, חוקרים מ-Monell Chemical Senses Center בפילדלפיה, פנסילבניה, צמצמו את החיפוש אחר הגן שאחראי להעדפתנו ממתקים לאזור זעיר בכרומוזום ספציפי. הממצאים שלהם הוצגו כאן היום במפגש הלאומי ה-219 של האגודה האמריקנית לכימיה, החברה המדעית הגדולה בעולם.המפגש בן השבוע צפוי למשוך כ-20,000 מדענים מרחבי העולם.
אזור זה, הממוקם על כרומוזום 4 של עכבר, "הוא מועמד סביר לגן טעם מתוק", אומר גארי בושאמפ (Bee-chum), Ph. D., מנהל מרכז מונל. "זה ממלא תפקיד בולט בתפיסה מתוקה בעכברים, וככל הנראה גם בבני אדם."
מחקרי מונל מצביעים על כך שהגן החמקמק "משפיע לא רק על החיבה למתיקות אלא גם משפיע על התגובה הפיזיולוגית של עצב הטעם למתיקות", טוען בושאמפ. "אנחנו מאמינים שהגן שולט איכשהו בשינויים בתפיסה מתוקה." במילים אחרות, הגן יכול לקבוע אם אתה מעדיף שוקולד מריר או חלב, למשל.
בתיאוריה, מציאת הגן המתוק והבנה כיצד הוא פועל יכולים להוביל לממתקים מותאמים אישית. אולי חשובה לא פחות, מציין Beauchamp, היא האפשרות להשתמש בידע הזה כדי לשפר את ההבנה של האופן שבו קולטני טעם מתקשרים עם מבנים אחרים, כמו גלוקוז, מקור האנרגיה העיקרי של הגוף.
הקבוצה של Beauchamp צמצמה את החיפוש לקטע של DNA הכולל כ-100 גנים של 10,000 גנים של כרומוזום 4. הוא מאמין שחוקרים, במונל ובמקומות אחרים, יכולים להביא את החיפוש אחר גן מתוק לסיכום מוצלח עד סוף השנה.
Monell הוא מכון ללא מטרות רווח המתמחה במחקר בסיסי על המנגנונים הכימיים והתפקודים של טעם וריח. דו"ח המחקר הוא חלק מסימפוזיון בן שלושה ימים על כימיה של טעם במפגש של האגודה האמריקנית לכימיה.
Dr. Beauchamp הוא מנהל ונשיא, מרכז החושים הכימיים של מונל בפילדלפיה, פרופ'.
