תוכן עניינים:
2023 מְחַבֵּר: Bailey Leapman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-05-20 22:47
אכילת מגוון רחב של ירקות היא המפתח להפחתת הסיכון, על פי מחקר חדש
SEATTLE - זוזו, עגבניות! כל הירקות - במיוחד ברוקולי, כרוב ובני דודיהם המצליבים - עשויים להפחית באופן משמעותי את הסיכון לסרטן הערמונית, על פי חוקרים במרכז לחקר הסרטן של פרד האצ'ינסון. אכילת רק שלוש מנות ירקות ביום יכולה להפחית את הסיכון של גבר לסרטן הערמונית כמעט בחצי. בעוד שגזר, שעועית, ירקות ועגבניות מבושלות כולם נמצאו כמפחיתים את הסיכון, ההשפעה החזקה ביותר הייתה על ירקות ממשפחת המצליבים.ממצאים אלה יופיעו בגיליון 5 בינואר של כתב העת של המכון הלאומי לסרטן.
"השורה התחתונה היא שאם אתה אוכל הרבה ירקות, אתה יכול להפחית את הסיכון שלך לסרטן הערמונית בכ-45 אחוז", אומר אלן קריסטל, ד"ר P. H., חוקר שותף במחקר. "ואם חלק מהירקות האלה הם ממשפחת המצליבים, כמו ברוקולי וכרוב, אתה עשוי להפחית את הסיכון שלך עוד יותר."
קריסטל וג'ניפר כהן, Ph. D., מהתוכנית לחקר מניעת סרטן של המרכז, הובילו את ניתוח הנתונים. ג'נט סטנפורד, Ph. D., ראש התוכנית לחקר סרטן הערמונית של המרכז, השתתפה גם היא. כולם מהאגף למדעי בריאות הציבור של המרכז.
המחקר בחן את הקשר בין צריכת פירות וירקות הכוללת, כמו גם סוגים ספציפיים של פירות וירקות, לסיכון לסרטן הערמונית ב-1, 230 גברים באזור סיאטל. מחצית מהגברים אובחנו כחולים בסרטן הערמונית והחצי השני היו גברים שנבחרו באקראי המתגוררים באזור Puget Sound.ממומן על ידי המכון הלאומי לסרטן, מחקר זה היה ייחודי מכיוון שבדק את הסיכונים לסרטן הערמונית בגברים צעירים יותר (בני 40-64). על ידי התמקדות בגברים שנמצאים בסיכון נמוך מאוד לסרטן הערמונית, החוקרים הצליחו להעריך טוב יותר את ההשפעה של גורמי אורח חיים, כגון תזונה, על הסיכון לסרטן. הגברים רואיינו לגבי הרגלי התזונה שלהם שלוש עד חמש שנים לפני האבחון (או מסגרת זמן מקבילה בקרב קבוצת הביקורת). הם גם מילאו שאלון תזונתי מפורט ששאל כמה ובאיזו תדירות הם אכלו 99 מזונות.
גברים שאכלו שלוש מנות או יותר של ירקות ביום (כ-15 אחוז מהמדגם) היו בסיכון נמוך ב-48 אחוז לסרטן הערמונית, בהשוואה לגברים שאכלו פחות ממנה אחת ביום (גם כן כ-15 אחוזים). של המדגם). קשר זה היה בלתי תלוי בגורמים תזונתיים אחרים, כגון צריכת שומן, ובגורמים רפואיים, כגון היסטוריה של סרטן הערמונית אצל אב או אח.
ההשפעה החזקה ביותר הייתה לירקות ממשפחת המצליבים, הכוללים ברוקולי, כרובית, כרוב ניצנים ומנות המבוססות על כרוב כמו כרוב כבוש וסלט כרוב.גברים שאכלו שלוש מנות של חצי כוס או יותר של ירקות ממשפחת המצליבים היו בסיכון מופחת של 41 אחוז לסרטן הערמונית, בהשוואה לגברים שאכלו פחות ממנה אחת בשבוע.
"בכל רמה נתונה של צריכת ירקות כוללת, ככל שאחוז הירקות המצליבים גדל, הסיכון לסרטן הערמונית ירד", אומר קריסטל.
פרי, לעומת זאת, היה סיפור אחר. כאשר מודדים את ההשפעה של צריכת הפירות הכוללת כמו גם של פירות ספציפיים, כגון הדרים, החוקרים לא מצאו קשר עם סיכון מופחת לסרטן הערמונית. החוקרים גם לא מצאו יתרונות מיוחדים לעגבניות מבושלות. ממצא זה סותר מחקרים מתוקשרים המשבחים את תכונות המלחמה בסרטן הערמונית של מוצרי עגבניות מבושלות, השפעה המיוחסת לקרוטנואיד בשם ליקופן, פיגמנט שנותן לפרי את צבעו האדום.
"לא מצאנו קשר בין ליקופן לירידה בסיכון לסרטן הערמונית", אומר קריסטל."בדקנו גם מזונות שהיו מקורות טובים לליקופן, כמו רוטב ספגטי ופיצה. אלה לא היו קשורים כלל לסיכון לסרטן". תוצאות אלו תומכות בארבעה מחקרים קודמים שלא מצאו קשר בין צריכת עגבניות או צריכת ליקופן לבין הסיכון לסרטן הערמונית. קומץ המחקרים עד כה שהראו השפעות הגנה לא שלטו על צריכת ירקות כוללת, פגם בתכנון המחקר, סבור קריסטל, שמקשה על הערכה מדויקת של תפקיד המלחמה בסרטן של סוגים ספציפיים של ירקות.
מדענים מאמינים שירקות מגנים מפני סרטן מכיוון שהם מכילים מגוון רחב של פיטוכימיקלים. פיטוכימיקלים רבים מגבירים את פעילותם של אנזימים שיכולים לנקות תרכובות מעודדות סרטן בגוף. אז אם ירקות טובים, האם תוספי תזונה ספציפיים המכילים מגה-מינונים של הפיטוכימיקלים האלה יהיו טובים יותר? "אני חושב שזו תהיה טעות מוחלטת; טעות משמעותית", אומר קריסטל."ירקות - בעצם כל המזון - מכילים רכיבים פעילים ביולוגית רבים. יש לנו כמה רמזים לגבי אילו מהם עשויים להיות פעילים במניעת סרטן הערמונית, אבל לא סביר שזה יהיה ליקופן או כל תרכובת בודדת אחת. סביר הרבה יותר שתהיה התוצאה של תרכובות רבות הפועלות יחד בדרכים מורכבות מאוד.
"לכן הרבה יותר חשוב לאכול מגוון ירקות שונים. אני לא חושב שכדורים יתפסו את המקום של תזונה נכונה, לפחות לא במהלך חיי."
SIDEBAR: טיפים לתפריט לתזונה למניעת סרטן הערמונית
בין אם אוכלים כדי למנוע סרטן הערמונית או כדי לקדם בריאות כללית, קל לשלב לפחות שלוש מנות ירקות ליום בתזונה. ד"ר אלן קריסטל מהמרכז לחקר הסרטן פרד האצ'ינסון, חוקר למניעת סרטן שהוא גם שף מיומן, מציע את התפריט לדוגמה הבא:
בארוחת הבוקר, שתו כוס מיץ עגבניות או מיץ ירקות אחר. שים פרוסת עגבנייה על טוסט, או הוסף ירקות מוקפצים לביצים מקושקשות או חביתות.
לארוחת צהריים, כלול סלט עם הרבה גזר, כרוב אדום או ירקות חיים אחרים. אכלו מרקי ירקות, כמו ירקות בקר, מינסטרונה או מרק שמנת ברוקולי. הוסף צד של ירקות מבושלים.
לארוחת ערב, אכלו שני ירקות עם המנה העיקרית שלכם, או אכלו ירק וקבלו סלט. הוסף ירקות, כמו אפונה, למנות הפסטה. הוסף ירקות נוספים לתבשילים.
לחטיפים, חתוך ירקות חיים מוכנים לשימוש. קנה בייבי גזר או עגבניות שרי. חתכו פרחי סלרי, ברוקולי או כרובית. שמור אותם במים במקרר שלך, והם יישארו פריכים.
